Bakgrunden är förstås att restaurangmomsen nu sänks från 25 till 12 procent.

– Vi har bestämt att hela momssänkningen ska gå tillbaka till kunderna. Den motsvarar ju en prissänkning med drygt 10 procent, men drive in-försäljningen, som är stor hos oss, har redan den lägre momsen så för oss motsvarar momssänkningen därför totalt en prissänkning med sju procent, förklarar Rickard Holm.

Trots skillnader i moms på hämtmat och restaurangmat har Max ändå hållit samma priser.

– Vi inte vill göra skillnad på gäster, så när momsen på hämtmat sänktes för 15 år sedan sänkte vi priserna med 3,4 procent över hela linjen då också.

Regeringen hoppas att reformen ska ge många nya jobb. Oppositionen har kritiserat den och bland annat tyckt att hamburgerkedjorna redan gynnas genom den halverade arbetsgivaravgiften för anställda under 26 år.

– Visst är de flesta av våra anställda under 26 år, men ungdomsarbetslösheten är ett stort problem och vi vill ge de unga en chans att komma in i arbetslivet. Vi ökar bemanningen redan nu i början av januari och tror att sänkta priser ger fler kunder och därmed möjlighet att anställa fler under 2012. Så tillsammans med andra restauranger i landet hoppas jag att vi når regeringens mål om 3 500 nya jobb.

Rickard Holm har gått den långa vägen inom Max. För fem år sedan blev han operativ chef, vilket innebär att han har hand om personalen på de 86 restaurangerna, ansvarar för bemanning, utbildning och att starta driften vid nya restauranger.

– Det är ett fantastiskt jobb, jag trivs varje dag. Men vi har restauranger från Haparanda i norr och till Ystad i söder, så det blir många resor.

Därför är han stationerad i Stockholm, trots att huvudkontoret ligger kvar i Luleå.

Kedjan startade i Gällivare, men det är också den enda restaurangen man lagt ner.

– Ja, faktiskt. Men det var mer ett gatukök än en restaurang, säger Rickard Holm och ler.

En roligare historia tycker han var när Max fick McDonalds i Umeå att slå igen. Det väckte uppmärksamhet även i amerikanska medier.

Nu har han varit hemma över jul och hälsat på mamma Gun-Marie, pappa Roger och systern Jenny.

Men han passade också på att jobba några timmar i restaurangen på Landsvägsallén, där han som 15-åring inledde sin Max-bana. Dagen innan hade han kört ett pass i Övik och i torsdags blev det ett pass på restaurangen i Birsta.

– Det är viktigt att hålla närkontakt med verksamheten. Bröderna Bergfors jobbar också ofta ute i restaurangerna.

Under 2012 tänker Max öppna ytterligare restauranger, bland annat på Arlanda. Men en tredje i Sundsvall är inte aktuell.

– Inte i dag. De två vi har går bra och Sundsvall är tillräckligt stort, kanske kunde man tänka sig en borta vid Mittuniversitetet. Men som sagt, det finns inget planerat nu.