Herrgården satsar på ny vinkällare
Torpshammars herrgård har satsat på en ny och avancerad vinkällare.
– Men egentligen behöver en vinkällare inte vara mer komplicerad än att man kan inreda en garderob som är lagom mörk och sval, säger Jennie Särlefalk, som driver herrgården tillsammans med Peo Jönis.
Relaterat
Vinkällare 6.jpg
Fakta
Jennies vinkällarråd
– Man kan som sagt även ta en garderob som man inreder som vinkällare. Någonstans i huset eller lägenheten har man alltid någon yta som är lite svalare. Har man möjlighet att vara i källaren så går det också bra, men det får inte heller bli för kallt. Men det är inte så komplicerat som man tror. Låt vinerna vara i fred, ha lagom jämn temperatur och undvik solljus. Det kan bli lite varmare på sommaren och lite varmare på vintern, men om det inte skiljer mer än tio–tolv grader totalt så funkar det. Man behöver inte köpa en massa apparatur för att göra det här.
Den mer än hundraåriga herrgården har fått ett rejält ansiktslyft i sina nedre regioner. Förutom vinkällaren har man även fixat en relaxavdelning. Totalt har investeringen kostat i storleksordningen 0,5–1 miljon kronor.
Man har även knackat fram kallgrundsväggarna i källaren, vilket ger ett rustikt intryck. Allt stod klart i september och byggtiden var cirka nio månader.
– Vi har ju restaurang och vi försöker hitta den här kombinationen mellan maten och vinet. Då får man det här äktenskapet så att man når oanade höjder. Sen har vi även ett eget intresse för vin, förklarar Jennie Särlefalk.
I vinförvaringsrummet har man en stor glasvägg som delar av de många flaskor som sitter uppsatta längs hyllorna.
– Eftersom det här är en källare så kommer det inget direkt solljus, för det vill man inte ha. När man ser att folk har ett vinförråd på köksbänken där solen lyser in, då mår inte flaskorna så bra. De vill ligga i skugga och i stillhet, säger Jennie Särlefalk.
Om man samlar på viner för kanske fyra–fem tusen per flaska då tycker hon att det kan vara läge att även investera i en luftfuktare.
Via sina egna vinprovningar har hon märkt ett ökande intresse för viner i Sverige. Och tack vare Systembolaget tycker hon att svenskarna kan få tag på utmärkta viner i prisklassen 80–150 kronor.
– Intresset för vin är på kraftigt uppåtgående utan att det behöver vara finkultur. Den stämpeln tycker jag börjar försvinna och det är skönt. Man ska avdramatisera vindrickandet och se det som en krydda till maten samt som ett samtalsämne, säger Jennie Särlefalk.
Hon tycker även att man ska våga satsa en peng på sitt vin, med tanke på att många köper en flaska på en restaurang för 300–400 kronor utan att blinka.
– Och en sån flaska vin är i bästa fall som fönsterputs. Men när man ska köpa hem en flaska tycker man att allt över 100 kronor är för dyrt. Lägg i stället till en peng, säger hon.
