En tredjedel av de restauranger som Miljökontoret har granskat i Sundsvall brast i något avseende – till exempel att maten på menyn är inte densamma som den på tallriken eller att det brister i hygien. Om detta kunde vi läsa på i gårdagens ST och mer på nyhetsplats i dag.

Att vi lite till mans kanske slarvar och säger champagne också om mousserande vin som inte kommer från Champagne i Frankrike eller parmaskinka om lufttorkad skinka i allmänhet är inte mycket att yvas över. Men när samma sak sker på en restaurang är det faktiskt allvarligt.

Dels handlar det om en falsk marknadsföring och att vi som kunder luras på pengar. För en kvalificerad gissning lär väl vara att det sällan är dyrare råvaror på tallriken än på menyn? Det är förstås ingen slump att flera restauranger serverar den billigare osten Gran Padano i stället för den dyrare parmesanosten och inte tvärtom.

Dels kan det vara direkt farligt i de fall när produkten som serveras är något annat än vad som påstås på menyn. Det är lätt att se framför sig risken för allergiker som tror att de kan äta det som serveras och sedan får en allergisk reaktion.

Ta det som på flera menyer kallades för krabba men som egentligen var crabsticks till exempel. Produkten crabsticks består av ytterst lite, ibland rent av inget, krabbkött. Det är i stället hackad fisk, mjöl och diverse andra tillsatser. Att kalla det för krabba tyder antingen på att restaurangen ljuger eller att den är extremt okunnig om vad den serverar – vilket det än är så är det allvarligt.

Och vad det gäller den bristande hygienen – flera restauranger slarvade till exempel med rengöringen, förvarade mat på felaktigt sätt eller hade inte möjligheter att tvätta händerna – så är den i bästa fall äckligt. I värsta fall kan det leda till att gästerna får matförgiftning.

Att Miljökontoret gör den här typen av granskningar är mycket välkommet. Det måste bli ett slut på fusket och snusket. De restauranger som inte skärper sig efter påtryckningar måste helt enkelt kunna bli av med tillstånden för att servera mat och dryck.